“我們提出‘按做藥的標準做酒’，確實(shí)是按這個(gè)要求在做?！?023年7月17日，在第二屆中國露酒T5峰會(huì )上，勁牌公司再次向行業(yè)重申了自己的做酒標準。

勁牌為什么要提出“按做藥的標準做酒”？具體又是怎么做的呢？帶著(zhù)這些疑問(wèn)，記者走進(jìn)勁牌一探究竟。

在勁牌酒廠(chǎng)包裝車(chē)間，放眼所見(jiàn)的是自動(dòng)化生產(chǎn)線(xiàn)，一瓶瓶中國勁酒在線(xiàn)上流動(dòng)，從灌裝入瓶到包裝入箱，一眼可以看到全流程。

生產(chǎn)線(xiàn)源頭是只能通過(guò)玻璃看到的灌裝室。車(chē)間管理人員介紹，這是30萬(wàn)級的無(wú)菌灌裝室，進(jìn)入灌裝室還有嚴格的程序。

走出車(chē)間，來(lái)到實(shí)驗室，我們見(jiàn)到了中國勁酒產(chǎn)品第一責任人劉勝華。

劉勝華1991年加入勁牌，一直從事中國勁酒產(chǎn)品技術(shù)工作，也是勁牌第一位榮獲“中國釀酒大師”稱(chēng)號的人。

據劉勝華介紹，保健酒的生產(chǎn)工藝歷經(jīng)了浸泡、滲漉到科學(xué)提取技術(shù)的飛躍。而保健酒的生產(chǎn)標準，在勁牌也經(jīng)歷了“模糊到清晰”“規范到嚴格”的變化。

2003年，保健食品劃歸食藥局管理，對保健食品的技術(shù)要求及監管要求越來(lái)越高。當年，在對保健食品的發(fā)展趨勢及行業(yè)政策環(huán)境研判后，勁牌公司專(zhuān)題組織討論保健酒的生產(chǎn)標準規范問(wèn)題。

“民以食為天，食以安為先。保健酒作為一種保健食品，安全要放在第一位，怎么保障安全，應該有一個(gè)規范的標準。公司的保健酒里面含有藥材，應該按照做藥的標準來(lái)生產(chǎn)?！蹦翘斓臅?huì )議上，勁牌公司董事長(cháng)吳少勛第一次提出這個(gè)新標準。

隨后，董事長(cháng)帶領(lǐng)相關(guān)人員前往多家藥企學(xué)習取經(jīng)，回來(lái)后再次指出：“藥品是用來(lái)治病的，‘病終藥止’，病好了藥就不用再吃了。咱們的保健酒，是食品，消費者幾乎天天喝，生產(chǎn)標準應該更嚴格?！?/p>

這以后，勁牌公司各個(gè)系統部門(mén)，都把“按做藥的標準生產(chǎn)保健酒”作為公司產(chǎn)品質(zhì)量標準的信條。而后，勁牌公司推出具有健康內涵的毛鋪草本酒后，這一理念升級為“按做藥的標準做酒”。

“按做藥的標準生產(chǎn)保健酒”一經(jīng)提出，面對行業(yè)內贊同、質(zhì)疑、觀(guān)望的不同聲音，勁牌用實(shí)際行動(dòng)予以回答。

從事產(chǎn)品質(zhì)量管理20年的宗絢麗，現在是勁牌公司質(zhì)量部負責人。在她的工作中，“標準”一詞時(shí)時(shí)刻刻都盤(pán)旋在腦海里。

據宗絢麗介紹，“按做藥的標準生產(chǎn)保健酒”提出后，公司質(zhì)量管理、技術(shù)研發(fā)部門(mén)就圍繞產(chǎn)品四要素“安全、功能、口感、穩定性”來(lái)開(kāi)展保健酒的標準建設。

標準體系建起來(lái)后，執行最關(guān)鍵。據宗絢麗回憶，勁牌這一理念的落地不僅僅限于公司內部，還向外延伸至田間地頭。原因很簡(jiǎn)單，要做到標準化規范生產(chǎn)，必然要從源頭把控。而為了把好這第一關(guān)，勁牌便有了其它酒企所沒(méi)有的“尋藥人”。

勁牌第一批尋藥人胡輝告訴記者，尋藥時(shí)，首先要檢測藥材產(chǎn)區的空氣、土壤、水質(zhì)的情況，如果這三個(gè)自然地理指標有一個(gè)不達標，就一票否決。這是勁牌執行第一個(gè)規范標準——GAP（《中藥材生產(chǎn)質(zhì)量管理規范》）的縮影。

2005年，在保健酒生產(chǎn)正式納入國家GMP（《藥品生產(chǎn)質(zhì)量管理規范》）認證的十三天，“勁牌公司一次性通過(guò)GMP認證審核”的消息已傳開(kāi)。這是因為勁牌公司先一步嚴格按照GMP各項要求，投資建成了全國保健酒行業(yè)第一個(gè)高標準的生產(chǎn)基地。

目前，參照國家藥品管理規范“GAP、GMP、GLP、GCP、GSP”，勁牌公司已建立起6300余項標準，其中有90余項指標嚴于國家標準要求。 

同時(shí)，自2000年開(kāi)始啟動(dòng)系統化質(zhì)量標準建設以來(lái)，勁牌公司先后主導或參與制定了8項國家標準，2項行業(yè)標準，10項團體標準，4項地方標準。2021年和2022年相繼獲得全國質(zhì)量獎“組織獎”和“個(gè)人獎”。

為什么要在質(zhì)量標準上給自己“加壓”？勁牌人給出的答案是，因為做保健酒和草本白酒，比做藥還難。

藥是用來(lái)治病的，允許有一定的副作用，人們對此是可以理解的。但勁牌的酒不一樣，要有健康功能，就相當于“藥效”，可以天天喝，又不允許有任何副作用。

2015年，中國勁酒和毛鋪苦蕎酒在全球最嚴苛的安全性檢測機構——美國查爾斯河實(shí)驗室通過(guò)安全性評價(jià)認證，證明“安全可靠”。

但這不是終點(diǎn)。在勁牌研究院有一個(gè)藥理研究室，每個(gè)月要用小白鼠一千多只，常年進(jìn)行藥與酒的相關(guān)基礎研究。

“保健酒的功能及作用機理研究，草本白酒怎么降低酒對身體的傷害研究，都需要進(jìn)行進(jìn)一步科學(xué)研究。目的是讓這些健康功能有科學(xué)依據、得到科學(xué)論證?！?/p>

“行業(yè)內或者相關(guān)的行業(yè)基本沒(méi)人來(lái)做這些研究，沒(méi)有現成的成果可借鑒應用，完全靠我們自己?！?/p>

7月17日，勁牌公司董事長(cháng)語(yǔ)重心長(cháng)地說(shuō)，“我們要開(kāi)辟藍海，要做差異化的健康產(chǎn)品，所以‘我不下地獄，誰(shuí)下地獄’，需要做的事太多，投的錢(qián)也會(huì )很多?！?/p>

據了解，勁牌公司與國內外20多家科研院?；驒C構合作，每年投入約3億元，只為把酒的“健康”做實(shí)，讓消費者喝得放心。

“按做藥的標準來(lái)生產(chǎn)酒”，是勁牌公司對酒產(chǎn)品技術(shù)設計與生產(chǎn)的高標準、嚴要求。

同樣，這也應該是整個(gè)行業(yè)追求的標準。

(來(lái)源：湖北日報）